Aronia produkter hvad kan de, og hvordan bruger du dem?

Aronia har på få år rykket sig fra at være en lidt ukendt busk i haven til at blive en fast del af mange danskeres hverdag. De små mørke bær ser måske beskedne ud, men de gemmer på en koncentreret mængde plantestoffer, som mange finder interessante. Samtidig er aronia nem at arbejde med i hverdagen, når bærrene først er forarbejdet til juice, shots, pulver eller tørrede bær.

Når vi taler om Aronia produkter, handler det både om smag, anvendelse og den rolle, de kan spille i en varieret kost. Aronia smager ikke som klassiske søde bær, og netop derfor bliver de ofte brugt i produkter, hvor smagen bliver afbalanceret sammen med andre frugter eller sødme.

Hvad er aronia, og hvorfor er bærrene så populære?

Aronia, også kaldet surbær eller sortbær, vokser på en robust busk, som mange allerede har i haven uden rigtigt at bruge bærrene. Bladene skifter farve hen over sommeren og efteråret og giver flotte brune og røde nuancer, mens bærrene bliver næsten helt sorte, når de er modne.

Friske aroniabær er meget syrlige og bitre. For de fleste er de næsten umulige at spise direkte fra busken i større mængder. Alligevel er interessen stor. Hvorfor? Fordi aronia er rige på blandt andet farvestoffer og andre naturlige plantestoffer, som især sidder i skallen. Det er også her, aronia adskiller sig fra mange andre bær.

Når man sammenligner aronia med fx solbær eller ribs, peger flere analyser på, at aronia indeholder en højere koncentration af visse bioaktive stoffer. Derfor er det oplagt at bruge hele bærrene inklusive skallen når de forarbejdes til juice, shots eller andre produkter.

For mange handler aronia om at få en lille, koncentreret mængde bær ind i kosten på en måde, der er til at holde ud smagsmæssigt. Det kræver typisk, at bærrene bliver blandet op med andre frugter, sødme eller anvendes i opskrifter, der udnytter deres kraftige smag.

Typer af aronia produkter og hvordan du kan bruge dem

Der findes efterhånden en lang række aronia produkter, som gør det nemmere at få glæde af bærrene uden selv at skulle høste og forarbejde dem. De mest almindelige typer er:

1. Aronia juice og shots
2. Tørrede aroniabær
3. Aroniapulver
4. Syltede eller forarbejdede aroniaprodukter (marmelade, saftblandinger mv.)

Her er en kort gennemgang af, hvordan de typisk bruges:

Aronia juice og shots
Aroniajuice og særligt aroniashots er nogle af de mest udbredte produkter. Et shot er ofte en lille koncentreret mængde juice, der kan være ren aronia eller blandet med andre frugter som æble, solbær eller citron. Blandingen bliver brugt til at afrunde den skarpe og bitre smag.

Mange vælger at drikke et shot om morgenen som en fast rutine. Andre bruger aroniajuice i smoothies, hvor den giver farve og en dyb, let bitter bærsmag, der spiller godt sammen med sødere frugter som banan eller mango.

Tørrede aroniabær
Tørrede bær er nemme at bruge, fordi de holder længe og kan doseres lidt ad gangen. De kan fx:

– røres i yoghurt eller skyr
– drysses på grød
– blandes i hjemmelavet mysli eller granola
– bruges som et surt-sødt element i bagværk

Smagen er stadig markant, men tørringen og eventuel sødning kan gøre dem lidt mere tilgængelige end friske bær.

Aroniapulver
Pulver laves typisk ved at tørre og male hele bærrene, inklusive skallen. På den måde bevares mange af de plantestoffer, der sidder i skallen. Pulver er nemt at røre ud i:

– smoothies eller friskpresset juice
– vand sammen med lidt citron og honning
– yoghurt, grød eller koldskål

En af fordelene ved pulver er den gode holdbarhed og den fleksible dosering. Det gør det let at bruge aronia i små daglige mængder.

Syltede produkter og blandinger
Aronia kan også indgå i marmelader, saftblandinger eller sirupper, ofte sammen med æble, ribs eller solbær. Her er målet ofte en balanceret smag, hvor aronia giver farve og dybde, mens andre frugter giver sødme og syrlighed.

Praktiske tips til at få aronia ind i hverdagen

Selv om aronia har et lidt barskt ry på grund af den bitre smag, er det forholdsvis let at få dem til at indgå naturligt i hverdagen. Nogle enkle greb kan gøre en stor forskel:

Gør det til en lille vane
I stedet for at gå all in fra den ene dag til den anden, kan du starte med en lille mængde hver dag. Det kan være et enkelt shot om morgenen, en teske pulver i den daglige smoothie eller et lille drys tørrede bær på morgenmaden.

Brug søde og milde makkerfrugter
Aronia går godt sammen med:

– æble
– appelsin
– pære
– banan
– jordbær

De sødere frugter dæmper bitterheden og gør smagen rundere. Det gælder både i juiceblandinger, smoothies og bagværk.

Tænk farve, ikke kun smag
Aronia giver en intens mørkelilla farve, der kan bruges kreativt i køkkenet. Et par eksempler:

– bland aroniajuice i æblejuice for en dyb rødlig farve
– brug aroniapulver til at farve glasur eller yoghurt let lilla
– tilsæt lidt aronia til hjemmelavet saft for en mørkere, mere voksen farve

Farven kan være en hjælp, hvis du fx vil gøre en smoothie mere indbydende eller give en dessert et visuelt løft.

Kend dine egne smagsgrænser
Nogle elsker den kraftige aronia-smag, andre har brug for en blidere introduktion. Hvis du er i den sidste gruppe, kan du:

– starte med blandingsprodukter, hvor aronia er kombineret med sødere frugter
– bruge meget små mængder pulver eller juice i starten og så skrue op lidt efter lidt
– teste forskellige produkter der kan være stor forskel i smag fra producent til producent

Når du vælger aroniaprodukter, kan det være en fordel at se efter produkter, hvor hele bærret er brugt, inklusive skallen, da det er her, en stor del af de ønskede plantestoffer findes.

Hvis du vil udforske et bredt udvalg af aronia produkter som juice, shots, pulver og tørrede bær, er det oplagt at kigge nærmere på aromagaarden eller besøge aromagaarden.dk. Her er fokus på aroniabærret og dets muligheder i hverdagen.